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绿豆汤红色的好还是绿色的好?
2019-07-22 16:02:58   来源:人民网-健康时报   编辑?#20309;?#24039;薇   评论:0

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明明是绿色豆子下锅,煮出来却是红色?

变色的绿豆汤引来灵魂发问——“你家的绿豆汤是红还是绿”,不测不知道,短短3个小时,31.5万人参与调查,结果显示,红色绿豆汤以16.5万人次选择略胜一筹。

绿豆汤是红色的好还是绿色的好,怎么煮又不变色呢?

营养专家表示,绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。想要什么颜色的绿豆汤,是根据你的身体需要来决定的。煮绿豆汤首先要多注意细节,绿豆和水的比例1∶10为佳,煮汤时将绿豆淘净,加入放凉水的锅?#23567;?/p>

消暑——绿色为佳

以消暑为目的喝绿豆汤时,用大火煮10分钟左右即可,此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而?#24050;?#21270;程度最低,清热能力最强。

值得注意的是,营养专家曾做实验,用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来时呈现碧绿颜色,放很久都还是碧绿的。此外,注意煮时为了减少氧化,应盖上锅盖为好,还尽量避免用铁锅煮,以免绿豆中的?#34892;?#25104;分与铁离子反应从而干扰其效果。

另外,绿豆与其他食品一起烹调疗效更好,防中暑可以喝绿豆银花汤?#21917;?#32511;豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

注意不要把豆子一起吃进去,光喝清汤就可以达到很好的功效。

解毒——红色更好

皮肤上出现痱子、皮疹,可能是因为体内热毒过盛,如果要喝绿豆汤,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜,豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有?#25104;?#30340;感觉,这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。

需要提醒的是,由于绿豆“味?#24066;院?rdquo;,长期有手脚冰凉、唇色发淡、腹泻等症状者,最好不要多喝绿豆汤,以免诱发其他疾病。

此外,老人、体虚者、儿童不宜长期饮用,因这类人?#20309;?#32928;消化功能不足,难以在短时间内消化掉绿豆?#38797;祝?#26131;引起腹泻。

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